Risotto crémeux aux fruits de mer
Pour 2 personnes
• 3 sachets de Bouillon de coquillages Ariaké
• 160 g environ de riz Arborio pour Risotto
• ½ litre de moules
• 300 g de coques
• 1 oignon, 1 échalote
• 6 asperges vertes
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé
• 1 verre de vin blanc
• Sel, poivre du moulin
• 3 sachets de Bouillon de coquillages Ariaké
• 160 g environ de riz Arborio pour Risotto
• ½ litre de moules
• 300 g de coques
• 1 oignon, 1 échalote
• 6 asperges vertes
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé
• 1 verre de vin blanc
• Sel, poivre du moulin
1. Infusez les 3 sachets de Bouillon de Coquillages Ariaké dans 1 litre d’eau frémissante.
2. Dans un poêlon, faites transpirer l’oignon et l’échalote émincés dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez le riz à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans cesser de mélanger doucement avec une cuillère en bois.
4. Une fois le riz translucide, déglacez avec le verre de vin blanc puis ajoutez louche après louche le Bouillon de Coquillages afin que le riz se gorge progressivement.
5. Ajoutez ensuite les coquillages lavés et brossés, laissez cuire environ10 min, toujours en mélangeant doucement. Puis ajoutez la crème fraîche et le Parmesan.
6. Laissez cuire encore 10 min en mélangeant jusqu’à obtention d’un aspect crémeux.
7. Entretemps, blanchissez les asperges dans un peu d’eau salée et finissez de les cuire à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
8. Ajoutez les pointes d’asperges au risotto crémeux. Servez bien chaud.
2. Dans un poêlon, faites transpirer l’oignon et l’échalote émincés dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez le riz à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans cesser de mélanger doucement avec une cuillère en bois.
4. Une fois le riz translucide, déglacez avec le verre de vin blanc puis ajoutez louche après louche le Bouillon de Coquillages afin que le riz se gorge progressivement.
5. Ajoutez ensuite les coquillages lavés et brossés, laissez cuire environ10 min, toujours en mélangeant doucement. Puis ajoutez la crème fraîche et le Parmesan.
6. Laissez cuire encore 10 min en mélangeant jusqu’à obtention d’un aspect crémeux.
7. Entretemps, blanchissez les asperges dans un peu d’eau salée et finissez de les cuire à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
8. Ajoutez les pointes d’asperges au risotto crémeux. Servez bien chaud.